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记者就干冰的特性咨询了广州供应餐饮行业干冰最多的某雪粒公司，该公司负责干冰销售的潘先生向记者介绍，目前广州餐饮行业的干冰使用并不普及，该公司最/大的客户是哈根达斯公司，其次是科研机构，用来保存DNA之类需要急冻的物质。
干冰是二氧化碳的固态形式，是在常温 ，不存在二次污染的问题
干冰在美容行业的应用：冷冻治疗青春痘减少发炎。
干冰在食品行业的应用：菜肴、酒饮料中产生烟雾缭绕效果，增加附加值；冰激凌冷藏；海鲜冷藏保鲜，不产生水分，不易腐烂。
为什么保存雪糕要用保存DNA才用到的干冰呢？据潘先生介绍，雪糕需要在零下14℃以下保存才能保证风味，能提供这个温度而且方便携带的只有干冰。他说，如果是普通的湿冰，温度在0℃~4℃，对于雪糕来说“基本上就是一个促进雪糕溶化的发热体”。
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